Nuestro secreto

Nuestros productos

Untable, permite también el desarrollo de diversas técnicas culinarias así como tipos de cocinado, emulsiones, etc.

Especialmente diseñada para cremas, galletas, y diferentes masas. Así como también permite la elaboración de salsas y otras técnicas gastronómicas

CROISSANT

Grasa técnica para la laminación de croissant, con un punto de fusión y plasticidad idóneos para este tipo de aplicaciones, su comportamiento durante el laminado, la fermentación y el horneado, harán a sus croissants diferentes, únicos y especiales.

PUFF PASTRY

Grasa técnica laminable para la elaboración de hojaldres, su plasticidad, punto de fusión, comportamiento y desarrollo antes y después del horneado le dan unas características exclusivas.

Diseñada para fritura, con un índice de absorción infinitamente menor al de otros aceites y con una rápida cristalización inmediatamente después de la freidora, reduciendo goteo y evitando el secado y escurrido de las piezas tras el proceso de fritura.

Grasa basada en aceite de oliva para incorporar en las proteínas cárnicas y no cárnicas tanto vegetales como pescado. Densidad y textura apropiada para los procesos industriales de mezcla, extrusionado y cocinado.

Recetas Verdeo

Hojaldre de AOVE

Ingredientes
• 1000 g harina T-65
• 500 g agua
• 150 g VERDEO PASTRY
• 20 g sal
• 800 g VERDEO BAKERY

Procedimiento
Amasar la harina, la sal, el VERDEO PASTRY y el agua , el amasado no debe alargarse más de 10 minutos, y la masa debe estar a medio amasado para terminar de refinarla en la laminadora, reservar en nevera durante al menos 20 minutos envuelta con película de plástico para evitar que se reseque….

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